1. Skjær det en–to dager gamle, harde brødet i små terninger eller biter på 1 cm kvelden før, drypp saltvannet over i en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la stå til morgenen – dette gjør smulene myke inni og sprø utenpå.
2. Brun knust hvitløk med skall gyllen i olivenoljen i en stor, dyp stekepanne, tilsett deretter svinebuken i terninger og chorizoen i skiver og stek sprøtt i 6–8 minutter.
3. Ta ut kjøttet, pølsen og hvitløken og la det utsmeltede fettet være igjen i pannen.
4. Dryss de fuktige brødterningene i fettet og stek på middels varme i 15–20 minutter mens du stadig vender og «hakker» med en tresleiv, til de er gylne og sprø; dryss over paprikapulveret mot slutten.
5. Rør inn kjøttet, pølsen og hvitløken igjen og stek sammen i ytterligere 2 minutter.
6. Server med de kalde druene – friske, kjølige druer balanserer de fete, krydrede smulene perfekt.
Tips: Dette er gjeteres eldgamle restemat: hemmeligheten er stadig omrøring, ellers klumper smulene seg og svir seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.