1. Από το προηγούμενο βράδυ κόψε το σκληρό ψωμί μίας ή δύο ημερών σε μικρούς κύβους ή κομμάτια 1 cm, ράντισε σε μπολ με το αλατισμένο νερό, σκέπασε με πετσέτα και άφησε μέχρι το πρωί· έτσι τα ψίχουλα γίνονται μαλακά μέσα και τραγανά έξω.
2. Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο ρόδισε το σπασμένο σκόρδο με τη φλούδα μέχρι να χρυσίσει, πρόσθεσε τη χοιρινή κοιλιά σε κύβους και το τσορίθο σε ροδέλες και ψήσε για 6–8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
3. Βγάλε το κρέας και το σκόρδο, αφήνοντας το λίπος που έβγαλαν στο τηγάνι.
4. Πρόσθεσε τους υγρούς κύβους ψωμιού στο λίπος και καβούρδισε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας και «κόβοντας» συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, για 15–20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί· προς το τέλος πασπάλισε με την πάπρικα.
5. Επίστρεψε το κρέας και το σκόρδο και σοτάρισε μαζί για ακόμη 2 λεπτά.
6. Σέρβιρε με τις κρύες ρώγες σταφυλιού· το φρέσκο, δροσερό σταφύλι εξισορροπεί τέλεια τα λιπαρά, αρωματικά ψίχουλα.
Συμβουλή: Πρόκειται για παλιό φαγητό των βοσκών με περισσεύματα· το μυστικό είναι το συνεχές ανακάτεμα, αλλιώς τα ψίχουλα κολλούν μεταξύ τους και καίγονται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.