1. Előző este az egy-két napos, kemény kenyeret kis, 1 cm-es kockákra vagy darabokra vágjuk, egy tálban meglocsoljuk a sós vízzel, konyharuhával letakarjuk, és reggelig állni hagyjuk – a morzsa ettől lesz belül puha, kívül ropogós.
2. Egy nagy, mély serpenyőben az olívaolajon a héjas, szétnyomott fokhagymát aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockázott dagadót és a karikázott chorizót, és 6–8 percig ropogósra sütjük.
3. A húst és a fokhagymát kiszedjük, a zsírban hagyjuk.
4. A zsírba beleszórjuk a nedves kenyérkockákat, és közepes lángon, egy fakanállal folyamatosan forgatva, „vágva” 15–20 percig pirítjuk, amíg aranyszínűek és ropogósak; a vége felé megszórjuk a pirospaprikával.
5. Visszakeverjük a húst és a fokhagymát, és még 2 percig együtt pirítjuk.
6. A hideg szőlőszemekkel tálaljuk – a friss, hűvös szőlő tökéletesen ellensúlyozza a zsíros, fűszeres morzsát.
Tipp: Ez a pásztorok ősi maradékétele: a folyamatos keverés a titka, különben a morzsa összeáll és odaég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.