ขนมปังผัดร่วนแบบคนเลี้ยงสัตว์กับชอริโซและองุ่น (Migas)

1. คืนก่อนหั่นขนมปังแข็งอายุหนึ่งถึงสองวันเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กขนาด 1 cm ใส่ชามราดน้ำเกลือ คลุมผ้าเช็ดครัวพักถึงเช้า จะช่วยให้ด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบ

2. ผัดกระเทียมบุบทั้งเปลือกกับน้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่ลึกจนเป็นสีทอง ใส่เนื้อพื้นท้องหมูหั่นลูกเต๋าและชอริโซหั่นแว่น ทอด 6–8 นาทีจนกรอบ

3. ตักเนื้อและกระเทียมออก เหลือไขมันที่ออกมาในกระทะ

4. ใส่ขนมปังชื้นลงในไขมัน ใช้ไฟกลางผัดพร้อมใช้ช้อนไม้คลุกและสับแยกตลอดเวลา 15–20 นาทีจนสีทองกรอบ ช่วงท้ายโรยผงปาปริกา

5. ใส่เนื้อและกระเทียมกลับ ผัดรวมกันอีก 2 นาที

6. เสิร์ฟกับองุ่นเย็น ความสดเย็นขององุ่นปรับสมดุลขนมปังมันและเครื่องเทศได้ดี

เคล็ดลับ: อาหารใช้ของเหลือเก่าแก่ของคนเลี้ยงสัตว์ เคล็ดลับคือคนตลอดเวลา มิฉะนั้นเศษขนมปังจะรวมตัวและไหม้ติดก้นกระทะ