1. Skær aftenen før det hårde brød, som er en eller to dage gammelt, i små tern eller stykker på 1 cm. Dryp det med det saltede vand i en skål, dæk med et viskestykke, og lad det stå til morgen – det gør krummerne bløde indeni og sprøde udenpå.
2. Brun hvidløget, knust med skallen på, gyldent i olivenolien på en stor, dyb pande. Tilsæt derefter svinebugen i tern og chorizoen i skiver, og steg sprødt i 6–8 minutter.
3. Tag kød, pølse og hvidløg op, og lad det afsmeltede fedt blive på panden.
4. Kom de fugtige brødtern i fedtet, og rist ved middel varme i 15–20 minutter, mens de hele tiden vendes og deles med en grydeske, til de er gyldne og sprøde. Drys med paprikapulver mod slutningen.
5. Rør kød, pølse og hvidløg tilbage i, og steg sammen i yderligere 2 minutter.
6. Servér med de kolde druer – de friske, kølige druer afbalancerer det fede, krydrede brødsmulder perfekt.
Tip: Dette er hyrdernes gamle restemad: Konstant omrøring er hemmeligheden, ellers klumper brødsmuldret sammen og brænder på.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.