1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Άπλωσε ομοιόμορφα το αλεύρι σε ταψί και καβούρδισε για 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά, μέχρι να πάρει ανοιχτό μπεζ χρώμα και άρωμα ξηρών καρπών. Τα τελευταία 5 λεπτά πρόσθεσε δίπλα και τα αλεσμένα αμύγδαλα.
2. Άφησε να κρυώσουν εντελώς (το ζεστό αλεύρι θα έλιωνε το λίπος) και κοσκίνισε.
3. Χτύπησε το χοιρινό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου με τα δύο τρίτα της άχνης μέχρι να αφρατέψει, πρόσθεσε το καβουρδισμένο αλεύρι, τα αμύγδαλα και την κανέλα και ζύμωσε με το χέρι σε τριφτή ζύμη που ενώνεται.
4. Άνοιξε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε πάχος 1,5 cm και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά· κόψε μικρά στρογγυλά ή οβάλ σχήματα και βάλε σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Ψήσε στους 170 °C για 12–15 λεπτά, μέχρι οι άκρες μόλις να πάρουν χρώμα· άφησε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί (όσο είναι ζεστά θρυμματίζονται) και πασπάλισε με την υπόλοιπη άχνη.
6. Τύλιξε καθένα σε λεπτό χαρτί αφής και σέρβιρε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Συμβουλή: Το όνομά τους προέρχεται από το «polvo» (σκόνη), γιατί διαλύονται στο στόμα· στην Ισπανία πριν τα φάνε πιέζουν ελαφρά το τυλιγμένο μπισκότο στην παλάμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.