Шпански прхки божићни кекс са бадемима (Polvorones)

1. Загрејте рерну на 180 °C. Брашно равномерно распоредите по плеху и пеците 15–20 минута, мешајући на сваких 5 минута, док не добије светлобеж боју и орашаст мирис. Током последњих 5 минута додајте и млевене бадеме.

2. Потпуно охладите (топло брашно би истопило маст), па просејте.

3. Свињску маст собне температуре пенасто умутите са двема трећинама шећера у праху, додајте препечено брашно, бадеме и цимет, па рукама умесите прхко тесто које се држи заједно.

4. Између два листа папира за печење развуците на дебљину од 1,5 cm и ставите у фрижидер на 30 минута; затим исеците мале округле или овалне облике и поређајте у плех обложен папиром за печење.

5. Пеците на 170 °C 12–15 минута, док ивице тек мало не добију боју; оставите да се потпуно охладе у плеху (док су топли, распадају се), па поспите преосталим шећером у праху.

6. Умотајте сваки у танак украсни папир и послужите на божићној трпези.

Савет: Назив потиче од речи „polvo” (прах) – у устима се распадају у прах; у Шпанији умотани кекс пре јела благо притисну дланом.