Андалусский мелко нарезанный салат (Pipirrana)

1. Яйца свари вкрутую за 10 минут, остуди в холодной воде и очисти; белки мелко наруби, желтки отложи.

2. Помидоры, болгарский перец без семян (лучше зеленый), очищенный огурец и лук нарежь очень мелкими одинаковыми кубиками.

3. В миске смешай овощи, белки и откинутого, размятого тунца.

4. Для заправки разомни вилкой желтки со щепоткой соли, вмешай хересный уксус, затем постепенно вбей оливковое масло.

5. Полей салат заправкой, перемешай и убери в холодильник минимум на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

6. Подавай холодным с хлебом – главное собрать хлебом весь сок.

Совет: В Хаэне его едят без тунца, в Гранаде – с тунцом; секрет в очень мелкой одинаковой нарезке, чтобы в каждый кусочек попадало всего понемногу.