西班牙海鲜汤饭（Arroz caldoso de marisco）

1. 青口刷洗干净，去掉足丝；鱿鱼切丁，虾去壳。将鱼高汤与藏红花一起煮沸。

2. 在宽而深的锅中加热橄榄油，将虾煎 1–2 分钟后取出；再将鱿鱼翻炒 4 分钟。

3. 加入切碎的洋葱、甜椒和大蒜，炒 8 分钟，再放入番茄碎和红椒粉，煮成浓稠的酱底。

4. 放入大米，略微翻炒，倒入热高汤，加盐，中火煮 12 分钟：这种米饭比西班牙海鲜饭汤汁多，所以要加较多高汤。

5. 加入青口和虾，盖上锅盖再煮 4–5 分钟，至青口张开（丢弃不开口的）。

6. 立即盛入深盘上桌，因为米饭静置时会继续吸收汤汁。

小贴士：口感应介于汤和烩饭之间：如果太稠，再加一点热高汤。