1. Τρίψε τα οστρακοειδή και αφαίρεσε τα γένια τους· κόψε το καλαμάρι σε κύβους και καθάρισε τις γαρίδες. Βράσε τον ζωμό ψαριού με το σαφράν.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα, ρόδισε τις γαρίδες για 1–2 λεπτά και βγάλε· έπειτα σοτάρισε το καλαμάρι για 4 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά φλάσκα και το σκόρδο, σοτάρισε για 8 λεπτά, πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και την πάπρικα και μαγείρεψε μέχρι να γίνει πηχτό σοφρίτο.
4. Πρόσθεσε το ρύζι, ανακάτεψε, πρόσθεσε τον καυτό ζωμό, αλάτισε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά· αυτό το ρύζι είναι πιο ζουμερό από την παέγια, γι’ αυτό έχει αρκετό υγρό.
5. Πρόσθεσε τα οστρακοειδή και τις γαρίδες, σκέπασε και μαγείρεψε για ακόμη 4–5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα οστρακοειδή (πέτα όσα μείνουν κλειστά).
6. Σέρβιρε αμέσως σε βαθιά πιάτα, γιατί το ρύζι συνεχίζει να απορροφά τον ζωμό όσο μένει.
Συμβουλή: Η υφή του πρέπει να είναι ανάμεσα σε σούπα και ριζότο· αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμη καυτό ζωμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.