1. Bürste die Miesmuscheln ab und zieh die Bärte heraus; schneide den Tintenfisch in Würfel und schäl die Garnelen. Bring den Fischfond mit dem Safran zum Kochen.
2. Erhitze das Olivenöl in einem breiten, tiefen Topf, brate die Garnelen 1-2 Minuten an und nimm sie heraus; brate dann den Tintenfisch 4 Minuten.
3. Gib die fein gehackte Zwiebel, Paprika und den Knoblauch dazu, dünste alles 8 Minuten und gib dann die geriebene Tomate und das Paprikapulver dazu; koch alles zu einem dicken Sofrito ein.
4. Streu den Reis hinein, gieß den heißen Fond an, salze und koch ihn bei mittlerer Hitze 12 Minuten – dieser Reis ist suppiger als Paella, es bleibt reichlich Flüssigkeit.
5. Gib die Muscheln und Garnelen dazu, deck den Topf zu und koch alles noch 4-5 Minuten, bis sich die Muscheln öffnen (geschlossene wegwerfen).
6. Sofort in tiefen Tellern servieren, denn der Reis saugt beim Stehen weiter Flüssigkeit auf.
Tipp: Die Konsistenz liegt zwischen Suppe und Risotto: Wird es zu dick, gieß noch etwas heißen Fond nach.
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