1. Esfregue os mexilhões e tire as barbas; corte a lula em cubos e descasque os camarões. Leve à fervura o caldo de peixe com o açafrão.
2. Em uma panela larga e funda, aqueça o azeite, doure os camarões por 1–2 minutos e retire; depois salteie a lula por 4 minutos.
3. Junte a cebola, o pimentão e o alho picados finos, refogue por 8 minutos e depois coloque o tomate ralado e a páprica e cozinhe até obter um refogado espesso.
4. Coloque o arroz, mexa um pouco, despeje o caldo quente, salgue e cozinhe em fogo médio por 12 minutos: este arroz é mais caldoso que a paella, então leva bastante caldo.
5. Junte os mexilhões e os camarões, tampe e cozinhe por mais 4–5 minutos, até os mexilhões abrirem (descarte os que ficarem fechados).
6. Sirva na hora em prato fundo, porque o arroz continua absorvendo o caldo ao descansar.
Dica: A textura deve ficar entre uma sopa e um risoto: se ficar espesso demais, junte mais um pouco de caldo quente.
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