1. Skär bort grövre hinnor och fett från fläskkinderna med en kniv. Torka torra, salta, peppra och vänd lätt i mjöl.
2. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta och bryn kinderna djupt gyllenbruna runt om i omgångar. Fyll inte grytan för mycket, då ångkokas de i stället för att brynas. Ta upp dem.
3. Fräs tärnad lök och morot i den kvarvarande oljan i 10 minuter tills de karamelliseras något. Tillsätt sedan pressad vitlök.
4. Lägg tillbaka köttet, häll på rödvinet, tillsätt lagerblad och timjan och häll på vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp.
5. Bräsera under lock på lägsta möjliga värme (eller i ugnen vid 150 °C) i 2,5 timmar tills köttet kan tryckas sönder med en sked. Ta till sist upp köttet, ta bort lagerbladen och mixa såsen slät med stavmixer. Koka utan lock tills såsen är tjock och blank.
6. Vänd tillbaka kinderna i såsen och servera med potatismos eller stekt potatis.
Tips: Laga gärna rätten dagen innan: när den är kall går det att ta bort fettet från ytan och köttet blir ännu mörare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.