1. Skjær bort de tykkeste hinnene og fettet fra svinekinnene med en kniv, tørk, krydre med salt og pepper og vend lett i mel.
2. Varm olivenoljen i en tykkbunnet gryte og brun kinnene porsjonsvis mørkt gyllenbrune på alle sider – ikke fyll gryten for tett, ellers blir de dampet i stedet for brunet; ta dem ut.
3. La løk og gulrøtter i terninger surre i oljen som er igjen i 10 minutter til de er lett karamelliserte, og tilsett deretter knust hvitløk.
4. Legg kjøttet tilbake, hell i rødvinen, tilsett laurbærbladene og timianen og hell i nok vann til akkurat å dekke kjøttet; kok opp.
5. Braiser under lokk på lavest mulig varme (eller i ovn ved 150 °C) i 2,5 timer til kjøttet kan deles med en skje; ta til slutt ut kjøttet, fjern laurbærbladene, kjør sausen glatt med stavmikser og kok inn uten lokk til den er tykk og blank.
6. Vend kinnene tilbake i sausen og server med potetmos eller stekte poteter.
Tips: Lag gjerne retten dagen før: når den er kald, kan fettet fjernes fra toppen, og kjøttet blir enda mørere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.