1. Potong selaput tebal dan lemak dari pipi babi dengan pisau, keringkan dengan tuala, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan salut nipis dengan tepung.
2. Dalam periuk berdasar tebal panaskan minyak zaitun, dan goreng pipi secara berperingkat hingga perang keemasan gelap di semua sisi – jangan sesakkan periuk, jika tidak ia akan berwap dan tidak menjadi perang; angkat.
3. Dalam baki minyak, masak perlahan bawang dan lobak merah yang dipotong dadu selama 10 minit hingga sedikit berkaramel, kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan.
4. Masukkan semula daging, tuangkan wain merah, masukkan daun bay dan thyme, dan tambah air secukupnya hingga daging hampir tenggelam; didihkan.
5. Masak perlahan bertutup di atas api paling kecil (atau dalam ketuhar 150 °C) selama 2.5 jam, hingga daging boleh dihancurkan dengan sudu; akhir sekali angkat daging, buang daun bay, kisar sos hingga licin dengan pengisar tangan, dan didihkan tanpa tutup hingga pekat dan berkilat.
6. Masukkan semula pipi ke dalam sos, dan hidangkan dengan kentang lecek atau kentang panggang.
Petua: Jika boleh, masaklah sehari lebih awal: apabila sejuk lemak boleh dibuang dari permukaannya, dan daging menjadi lebih empuk.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.