1. Skerðu þykkari himnur og fitu af svínakinnunum með hníf, þerraðu, saltaðu og pipraðu og veltu upp úr þunnu lagi af hveiti.
2. Hitaðu ólífuolíuna í þykkbotna potti og steiktu kinnarnar í skömmtum dökkgullinbrúnar á öllum hliðum. Ekki fylla pottinn um of því þá malla þær í stað þess að brúnast. Taktu upp.
3. Mýktu lauk og gulrót í teningum í olíunni sem eftir er í 10 mínútur þar til þau karamellíserast lítillega. Bættu síðan pressuðum hvítlauk við.
4. Settu kjötið aftur í pottinn, helltu rauðvíninu út í, bættu lárviðarlaufi og timíani við og helltu nægu vatni út í svo rétt fljóti yfir kjötið. Láttu suðuna koma upp.
5. Láttu malla undir loki við allra minnsta hita (eða í 150 °C heitum ofni) í 2,5 klukkustundir þar til hægt er að þrýsta kjötinu sundur með skeið. Taktu kjötið loks upp, fjarlægðu lárviðarlaufin og maukaðu sósuna slétta með töfrasprota. Sjóddu án loks þar til þykk og gljáandi.
6. Veltu kinnunum aftur upp úr sósunni og berðu fram með kartöflumús eða steiktum kartöflum.
Ábending: Eldaðu degi áður ef hægt er. Þegar rétturinn er kaldur má taka fituna af yfirborðinu og kjötið verður enn meyrara.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.