1. Smält hälften av smöret och finriv citronskalet.
2. Sikta mjölet med salt och 1 matsked socker i en skål. Knäck äggen i mitten och tillsätt mjölk och vatten lite i taget under vispning till en klumpfri smet.
3. Rör ner smält smör och citronskal. Smeten ska vara mycket tunn, rinnigare än grädde. Låt vila övertäckt i 30 minuter.
4. Hetta upp en pannkakslagg och smörj tunt med en smörbit (eller en skiva späck, som man gör i Galicien).
5. Häll i en liten slev smet och vrid pannan så att smeten breder ut sig mycket tunt. Stek i cirka 1 minut tills kanten är spetslikt brynt, vänd och stek i ytterligare 20–30 sekunder.
6. Servera staplade med resten av sockret över eller ihoprullade med honung eller kräm (natillas) som fyllning.
Tips: I Galicien steks de under karnevalen. Smeten ska vara så tunn att filloan är nästan genomskinlig med spetslik kant.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.