西班牙加利西亚薄饼（Filloas）

1. 将一半的黄油融化；将柠檬皮擦成细屑。

2. 将面粉与盐和 1 汤匙糖一起筛入碗中，在中间打入鸡蛋，一点点加入牛奶和水，用打蛋器搅打至没有颗粒。

3. 拌入融化的黄油和柠檬皮屑；面糊要非常稀，比淡奶油还要稀。盖好静置 30 分钟。

4. 将可丽饼锅烧热，用一小块黄油（或者像加利西亚人那样用一块肥膘）薄薄地抹一层油。

5. 倒入一小勺面糊，转动锅将面糊摊得很薄；煎约 1 分钟，至边缘像蕾丝一样金黄，翻面再煎 20–30 秒。

6. 叠起来，撒上剩余的糖享用，或者抹上蜂蜜或卡仕达酱（香草奶油）卷起来。

小贴士：在加利西亚，人们在狂欢节时做它：面糊要稀到煎出的薄饼几乎透明，边缘呈蕾丝状。