1. आधा मक्खन पिघलाएँ; नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस करें।
2. एक कटोरे में मैदा, नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी छानें, बीच में अंडे तोड़ें और तार वाले व्हिस्क से फेंटते हुए धीरे-धीरे दूध और पानी डालें, जब तक गाँठें न रहें।
3. पिघला मक्खन और नींबू का छिलका मिलाएँ; घोल बहुत पतला होना चाहिए, क्रीम से भी ज़्यादा बहने वाला। ढककर 30 मिनट रख दें।
4. क्रेप पैन गरम करें और मक्खन के एक टुकड़े से (या गैलिसिया की तरह चर्बी के एक टुकड़े से) हल्का चिकना करें।
5. एक छोटी कलछी घोल डालें और पैन घुमाते हुए बहुत पतला फैलाएँ; लगभग 1 मिनट पकाएँ, जब तक किनारा लेस की तरह सुनहरा न हो जाए, पलटें और 20–30 सेकंड और पकाएँ।
6. एक के ऊपर एक रखकर, ऊपर बची चीनी छिड़ककर परोसें, या शहद या क्रीम (वनीला क्रीम) भरकर और रोल करके।
सुझाव: गैलिसिया में ये कार्निवल पर बनते हैं: घोल इतना पतला होना चाहिए कि क्रेप लगभग पारदर्शी बने, लेस जैसे किनारे के साथ।
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