1. Spezzetta il pane, mettilo a bagno in acqua per qualche minuto e strizzalo.
2. Taglia grossolanamente i pomodori; sbuccia il cetriolo, togli i semi al peperone e taglia entrambi a pezzi; sbuccia cipolla e aglio.
3. Metti tutte le verdure nel frullatore con il pane, l'aceto di sherry e un po' di sale e frulla per 2-3 minuti finché è perfettamente liscio.
4. A motore acceso versa l'olio d'oliva a filo, finché la zuppa è cremosa e di un arancio chiaro; se è troppo densa allungala con l'acqua fredda.
5. Passala al setaccio, assaggia, regola di sale e aceto e mettila in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Servi ben fredda in bicchieri o in piatti, con sopra dadini di cetriolo, peperone e crostini.
Consiglio: Viene davvero buona solo con pomodori estivi molto maturi: il sapore del gazpacho viene quasi tutto dal pomodoro.
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