Андалуска студена доматена супа (Гаспачо андалус)

1. Накъсайте хляба на малки парчета, накиснете във вода за няколко минути и изстискайте.

2. Нарежете доматите едро; обелете краставицата, почистете чушката от семената и нарежете и двете; обелете лука и чесъна.

3. Сложете всички зеленчуци в блендер с хляба, шери оцета и малко сол и блендирайте за 2–3 минути до напълно гладка смес.

4. При работещ уред налейте зехтина на тънка струйка, докато супата стане кремообразна и светлооранжева; ако е прекалено гъста, разредете със студената вода.

5. Прекарайте през сито, опитайте, овкусете със сол и оцет и приберете в хладилника за поне 2 часа.

6. Поднесете добре охладена в чаши или чинии, поръсена със ситни кубчета краставица, чушка и препечен хляб.

Съвет: Получава се наистина вкусно само с много зрели летни домати: вкусът на гаспачото идва почти изцяло от доматите.