1. Déchirez le pain en petits morceaux, faites-le tremper quelques minutes dans l'eau puis essorez-le.
2. Coupez grossièrement les tomates ; épluchez le concombre, épépinez le poivron et coupez-les ; épluchez l'oignon et l'ail.
3. Mettez tous les légumes dans le blender avec le pain, le vinaigre de xérès et un peu de sel et mixez 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
4. Moteur en marche, versez l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la soupe soit crémeuse et d'un orange pâle ; si elle est trop épaisse, allongez-la avec l'eau froide.
5. Passez au tamis, goûtez, rectifiez en sel et en vinaigre et réfrigérez au moins 2 heures.
6. Servez bien frais, en verres ou en assiettes, parsemé de petits dés de concombre, de poivron et de croûtons.
Astuce : Il n'est vraiment bon qu'avec des tomates d'été bien mûres : sa saveur vient presque entièrement de la tomate.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.