스페인 안달루시아식 토마토 무침(Tomate aliñado)

1. 토마토는 씻어 두툼하게 동그랗게 썰거나 큼직한 빗모양으로 썰어 얕은 접시에 펼쳐 담아요.

2. 절구에 마늘, 굵은소금 한 꼬집, 커민을 넣고 찧어 페이스트를 만들어요.

3. 셰리 식초를 넣고 올리브유를 조금씩 섞어 살짝 걸쭉한 드레싱을 만들어요.

4. 드레싱을 숟가락으로 토마토 위에 고르게 끼얹어요.

5. 최소 15분 두어 토마토에서 즙이 나오고 맛이 어우러지게 해요.

6. 실온으로 내고, 바닥에 고인 국물에 찍어 먹을 빵을 넉넉히 곁들여요.

팁: 세비야의 여름 기본 요리예요. 토마토는 아주 잘 익어야 하고 냉장고에서 막 꺼낸 것은 피하세요. 차가우면 맛이 죽어요.