스페인 사프란 노란 쌀밥(Arroz amarillo)

1. 사프란 실을 뜨거운 육수 조금에 10분 우려 색을 내요.

2. 쌀을 체에 담아 찬물에 헹구고 물기를 빼요.

3. 냄비에 올리브유를 두르고 곱게 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 5분 볶아요.

4. 쌀을 넣고 투명해질 때까지 저으며 1–2분 볶아요.

5. 뜨거운 육수와 사프란 육수를 붓고 소금을 쳐서 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 젓지 말고 15–18분 익혀요.

6. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분 뜸 들이고, 포크로 풀어 곁들임으로 내요.

팁: 사프란이 없으면 강황 한 꼬집으로 비슷한 색을 낼 수 있어요. 맛은 다르지만요.