1. Weich die Safranfäden 10 Minuten in etwas heißer Brühe ein, damit sie ihre Farbe abgeben.
2. Spül den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und lass ihn abtropfen.
3. Dünste in einem Topf die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl 5 Minuten glasig.
4. Gib den Reis dazu und rühr ihn 1-2 Minuten, bis er glasig wird.
5. Gieß die heiße Brühe und das Safranwasser an, salze, bring alles zum Kochen und gare den Reis dann zugedeckt bei kleinster Hitze 15-18 Minuten, ohne zu rühren.
6. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen; lockere ihn mit einer Gabel auf und serviere ihn als Beilage.
Tipp: Hast du keinen Safran, gibt eine Prise Kurkuma eine ähnliche Farbe – der Geschmack wird aber ein anderer.
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