1. Metti in infusione i pistilli di zafferano in un po' di brodo caldo per 10 minuti, perché rilascino il colore.
2. Sciacqua il riso in acqua fredda in un colino e scolalo.
3. In una casseruola fai appassire per 5 minuti la cipolla e l'aglio tritati finemente nell'olio d'oliva, finché sono trasparenti.
4. Aggiungi il riso e mescola per 1-2 minuti, finché diventa traslucido.
5. Versa il brodo caldo e l'infuso di zafferano, sala, porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco minimo per 15-18 minuti senza mescolare.
6. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti; sgrana con una forchetta e servi come contorno.
Consiglio: Se non hai zafferano, un pizzico di curcuma dà un colore simile, ma il sapore sarà diverso.
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