1. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti o a rondelle.
2. Separa le foglie della lattuga, lavale, asciugale bene nella centrifuga e spezzettale con le mani.
3. Taglia i pomodori a spicchi e la cipolla ad anelli sottili; grattugia la carota.
4. Disponi a strati lattuga, pomodoro, cipolla e carota su un piatto grande o nei piatti, poi completa con il tonno sgocciolato, le olive verdi e l'uovo.
5. Solo al momento di servire, sala e condisci con l'aceto di vino e l'olio d'oliva: in Spagna il condimento non si prepara prima, si aggiunge a tavola.
6. Servi subito con il pane.
Consiglio: È l'insalata di tutti i giorni dei ristoranti spagnoli; l'ordine conta: prima il sale, poi l'aceto e infine l'olio, così l'aceto non scivola via dalle foglie.
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