1. Faites durcir les œufs 10 minutes, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers ou en rondelles.
2. Effeuillez la laitue, lavez-la, essorez-la soigneusement et déchirez-la en bouchées.
3. Coupez les tomates en quartiers et l'oignon en fines rondelles ; râpez la carotte.
4. Disposez en couches la laitue, la tomate, l'oignon et la carotte sur un grand plat ou dans des assiettes, puis garnissez de thon égoutté, d'olives vertes et d'œuf.
5. Juste avant de servir, salez et arrosez de vinaigre de vin et d'huile d'olive : en Espagne, on ne prépare pas la vinaigrette à l'avance, on assaisonne à table.
6. Servez aussitôt avec du pain.
Astuce : C'est la salade de tous les jours des restaurants espagnols ; l'ordre compte : d'abord le sel, puis le vinaigre et enfin l'huile, pour que le vinaigre ne glisse pas sur les feuilles.
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