スペインのミックスサラダ（Ensalada mixta）

1. 卵を10分ゆでて固ゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、4つ割りか輪切りにします。

2. レタスの葉をはがして洗い、よく水けをきって、手でひと口大にちぎります。

3. トマトをくし形に、玉ねぎを薄い輪切りにし、にんじんをすりおろします。

4. 大皿か取り皿に、レタス、トマト、玉ねぎ、にんじんを重ねて並べ、上に油をきったツナ、グリーンオリーブ、卵をのせます。

5. 出す直前に塩をふり、ワインビネガーとオリーブオイルをかけます。スペインではドレッシングを前もって混ぜず、食卓に置いておきます。

6. パンを添えて、すぐに出します。

ポイント：スペインのバルやレストランでおなじみの日常のサラダです。順番が大切で、まず塩、次に酢、最後にオリーブオイルをかけます。こうすると酢が葉から流れ落ちません。