1. Porta a bollore la maggior parte del latte con la stecca di cannella e una striscia di scorza di limone e lascia in infusione per 10 minuti; elimina gli aromi.
2. Stempera l'amido di mais nel latte freddo rimasto con 100 g di zucchero, versalo nel latte caldo e cuoci a fuoco basso mescolando di continuo per 5-7 minuti, finché ottieni una crema molto densa e lucida.
3. Versala per 2 cm di spessore in uno stampo unto di circa 20×20 cm, livella la superficie e, una volta fredda, mettila in frigorifero per almeno 4 ore (o tutta la notte), finché è completamente soda.
4. Taglia la crema soda a quadrotti di 4-5 cm e passali nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
5. Scalda 2 cm d'olio in una padella e friggi i quadrotti a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, finché sono dorati; scolali su carta assorbente.
6. Ancora caldi passali nello zucchero rimasto mescolato con un pizzico di cannella in polvere e servili tiepidi.
Consiglio: Il segreto è una crema molto densa: se resta morbida, in frittura cola, quindi cuocila bene e lasciala rapprendere del tutto.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.