Пржени млечни крем (Leche frita)

1. Посебно наведени прстохват цимета оставите са стране у млевеном облику за служење. Већи део млека прокувајте са штапићем цимета и кором лимуна ољуштеном у једној траци, па оставите 10 минута; извадите зачине.

2. Кукурузни скроб размутите са преосталим хладним млеком и 100 g шећера без грудвица, сипајте у врело млеко и кувајте на тихој ватри 5–7 минута, непрестано мешајући, док не добијете веома густ, сјајан крем.

3. Сипајте у науљен калуп величине око 20×20 cm, у слоју дебљине 2 cm, поравнајте површину и, након хлађења, ставите у фрижидер на најмање 4 сата (или преко ноћи), док се потпуно не стегне.

4. Чврст крем исеците на коцке величине 4–5 cm и уваљајте у брашно, па у умућена јаја.

5. У тигању загрејте слој уља висине 2 cm, па коцке пржите на средњој ватри по 1–2 минута са сваке стране, док не постану златносмеђе; оцедите на папирном убрусу.

6. Још топле уваљајте у мешавину преосталог шећера и прстохвата млевеног цимета, па послужите млаке.

Савет: Тајна је у веома густом крему – ако остане мекан, разлиће се током пржења, зато га добро скувајте и оставите да се потпуно стегне.