Пържен млечен крем (Лече фрита)

1. Отделете посочената отделно щипка канела в смлян вид за поднасяне. Кипнете по-голямата част от млякото с пръчката канела и лимоновата кора, обелена на една ивица, и оставете за 10 минути; извадете подправките.

2. Разбъркайте царевичното нишесте с останалото студено мляко и 100 g захар до гладкост, налейте в горещото мляко и варете на слаб огън при непрекъснато разбъркване за 5–7 минути, докато получите много гъст, лъскав крем.

3. Изсипете на слой с дебелина 2 cm в намазнена форма с размер около 20×20 cm, загладете и след охлаждане приберете в хладилника за поне 4 часа (или за една нощ), докато стегне напълно.

4. Нарежете твърдия крем на кубчета с размер 4–5 cm, оваляйте в брашно, после в разбито яйце.

5. Загрейте слой олио с височина 2 cm в тиган и изпържете кубчетата на умерен огън за 1–2 минути от всяка страна до златистокафяво; отцедете върху кухненска хартия.

6. Още топли оваляйте в смес от останалата захар и щипка смляна канела и поднесете хладки.

Съвет: Тайната е в много гъстия крем — ако остане мек, ще се разтече при пържене, затова го варете достатъчно и го оставете да стегне добре.