1. ज़्यादातर दूध को दालचीनी की डंडी और एक पट्टी में उतारे नींबू के छिलके के साथ उबालें और 10 मिनट रखें; मसाले निकालें।
2. कॉर्नस्टार्च को बचे ठंडे दूध में 100 ग्राम चीनी के साथ बिना गाँठों के घोलें, गरम दूध में डालें और धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए, 5–7 मिनट पकाएँ, जब तक बहुत गाढ़ी और चमकदार क्रीम न बन जाए।
3. लगभग 20×20 सेमी के तेल लगे साँचे में 2 सेमी मोटी परत में डालें, सतह चिकनी करें और ठंडा होने पर कम से कम 4 घंटे (या पूरी रात) फ़्रिज में रखें, जब तक पूरी तरह जम न जाए।
4. जमी क्रीम को 4–5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें और मैदे में और फिर फेंटे अंडे में लपेटें।
5. एक पैन में 2 सेमी तेल गरम करें और टुकड़ों को मध्यम आँच पर हर तरफ़ 1–2 मिनट सुनहरा होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें।
6. अभी गरम रहते ही बची चीनी और एक चुटकी पिसी दालचीनी के मिश्रण में लपेटें और गुनगुने परोसें।
सुझाव: राज़ बहुत गाढ़ी क्रीम है: पतली रहे, तो तलते समय बिखर जाती है; इसलिए बेझिझक पकाएँ और अच्छी तरह जमने दें।
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