1. गरमी सहने वाले काँच के दो छोटे गिलासों को गरम पानी से खंगालें (ताकि परतें दिखें)।
2. हर गिलास के तले में 30 मि.ली. कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. 2 कड़क, ताज़ा बने एस्प्रेसो तैयार करें (हर एक लगभग 30 मि.ली.)।
4. कॉफ़ी को कंडेंस्ड मिल्क पर धीरे-धीरे, एक छोटे चम्मच की पीठ पर से बहाते हुए डालें, ताकि दो सुंदर और अलग परतें बनें।
5. तुरंत परोसें: पीने से पहले मेज़ पर ही मिलाया जाता है।
6. एक छोटे चम्मच और एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसें।
सुझाव: इसका जन्म वालेंसिया में हुआ; अगर बर्फ़ और एक चुटकी दालचीनी के साथ माँगें, तो अलिकांते में यह „काफ़े देल तिएम्पो” (café del tiempo) बन जाता है।
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