Espresso mit gezuckerter Kondensmilch (Café bombón)

1. Spül zwei kleine hitzefeste Gläser (damit man die Schichten sieht) mit heißem Wasser aus.

2. Gieß in jedes Glas 30 ml gezuckerte Kondensmilch.

3. Brüh 2 frische, kräftige Espressi auf (je etwa 30 ml).

4. Gieß den Kaffee langsam über die Wölbung eines Teelöffels auf die Kondensmilch, damit sich zwei schöne, getrennte Schichten bilden.

5. Sofort servieren – umgerührt wird erst am Tisch, kurz vor dem Trinken.

6. Mit Teelöffel und einem Glas kaltem Wasser servieren.

Tipp: Er stammt aus Valencia – mit Eis und einer Prise Zimt wird daraus in Alicante der „Café del tiempo".