1. Rincez à l'eau chaude deux petits verres résistant à la chaleur (pour voir les couches).
2. Versez 30 ml de lait concentré sucré au fond de chaque verre.
3. Préparez 2 expressos frais et corsés (environ 30 ml chacun).
4. Versez lentement le café sur le dos d'une petite cuillère, au-dessus du lait concentré, pour former deux couches bien distinctes.
5. Servez aussitôt : on mélange à table avant de boire.
6. Servez avec une petite cuillère et un verre d'eau fraîche.
Astuce : Il est né à Valence ; servi sur glaçons avec une pincée de cannelle, il devient à Alicante le « café del tiempo ».
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