1. टमाटर धोएँ और मोटे गोल टुकड़ों या बड़ी फाँकों में काटें; उन्हें एक उथली थाली में सजाएँ।
2. ओखली में लहसुन को एक चुटकी मोटे नमक और जीरे के साथ कूटकर पेस्ट बनाएँ।
3. शेरी विनेगर डालें और फिर धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल मिलाएँ, जब तक थोड़ी गाढ़ी ड्रेसिंग न बन जाए।
4. ड्रेसिंग को चम्मच से टमाटरों पर बराबर फैलाएँ।
5. कम से कम 15 मिनट रखें ताकि टमाटर रस छोड़ दें और स्वाद आपस में मिल जाएँ।
6. कमरे के तापमान पर, तली में जमा रस में डुबोने के लिए ख़ूब सारी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: सेविया में यह गर्मियों की बुनियादी चीज़ है: टमाटर पूरी तरह पका हो और अभी-अभी फ़्रिज से न निकला हो, क्योंकि ठंड उसका स्वाद मिटा देती है।
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