Желтый рис с шафраном (Arroz amarillo)

1. Нити шафрана замочи на 10 минут в небольшом количестве горячего бульона, чтобы они отдали цвет.

2. Рис промой в сите холодной водой и дай стечь.

3. В кастрюле на оливковом масле спассеруй мелко нарезанные лук и чеснок 5 минут до прозрачности.

4. Добавь рис и обжаривай, помешивая, 1–2 минуты, пока он не станет прозрачным.

5. Залей горячим бульоном и шафрановым настоем, посоли, доведи до кипения, затем под крышкой на самом слабом огне вари 15–18 минут, не помешивая.

6. Сними с огня и дай постоять 5 минут под крышкой; разрыхли вилкой и подавай как гарнир.

Совет: Если шафрана нет, похожий цвет даст щепотка куркумы – но вкус будет другим.