Шафрановий жовтий рис (Arroz amarillo)

1. Шафранові нитки замочи на 10 хвилин у невеликій кількості гарячого бульйону, щоб вони віддали колір.

2. Рис сполосни в друшляку холодною водою й дай стекти.

3. У каструлі на оливковій олії тушкуй дрібно нарізані цибулю й часник 5 хвилин до прозорості.

4. Додай рис і обсмажуй, помішуючи, 1–2 хвилини, поки він стане прозорим.

5. Влий гарячий бульйон і шафранову рідину, посоли, доведи до кипіння, потім вари під кришкою на якомога повільнішому вогні 15–18 хвилин, не помішуючи.

6. Зніми з вогню й дай відпочити під кришкою 5 хвилин; розпуши виделкою й подавай як гарнір.

Порада: Якщо немає шафрану, дрібка куркуми дасть схожий колір — але смак буде іншим.