1. Weich die Kichererbsen über Nacht ein und koch sie 60-90 Minuten weich (oder nimm eine 400-g-Dose). Heiz den Backofen auf 200 °C vor.
2. Schneide die Rippchen in Stücke, salze sie und brate sie im Olivenöl in einer breiten Pfanne 8-10 Minuten goldbraun; wend die Blutwurst 1 Minute daneben und nimm dann beides heraus.
3. Brate im selben Öl die dick geschnittenen Kartoffelscheiben und die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten 4-5 Minuten und nimm sie ebenfalls heraus.
4. Gib Reis, Paprikapulver und Safran ins Öl und rühr alles 1 Minute; bring inzwischen die Brühe zum Kochen.
5. Füll den Reis in eine flache, am besten tönerne Form, verteil Kichererbsen, Fleisch, Blutwurst, Kartoffeln und Tomaten darauf und setz die ganze Knoblauchknolle in die Mitte; gieß die heiße Brühe darüber und back alles 20-25 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
6. Nimm die Form heraus, lass den Reis 5 Minuten ruhen und serviere ihn in der Form.
Tipp: Die Brühe muss heiß sein, wenn du sie über den Reis gießt – sonst gart er ungleichmäßig.
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