Walencki ryż zapiekany w piekarniku (Arroz al horno)

1. Ciecierzycę namocz poprzedniego wieczoru i ugotuj do miękkości w 60–90 minut (lub użyj 400 g z puszki). Nagrzej piekarnik do 200 °C.

2. Na szerokiej patelni na oliwie smaż pokrojone na kawałki, posolone żeberka 8–10 minut na złotobrązowo; obok obracaj kaszankę przez 1 minutę, a następnie oba wyjmij.

3. Na tej samej oliwie smaż ziemniaki pokrojone w grube plastry i przekrojone na pół pomidory przeciętą stroną w dół 4–5 minut i również wyjmij.

4. Na oliwę wsyp ryż, słodką paprykę i szafran i mieszaj 1 minutę; w tym czasie zagotuj bulion.

5. Ryż przełóż do płaskiego, najlepiej glinianego naczynia, ułóż na nim ciecierzycę, mięso, kaszankę, ziemniaki, pomidory, a na środku całą główkę czosnku; zalej gorącym bulionem i piecz 20–25 minut, aż ryż wchłonie płyn.

6. Wyjmij, odstaw na 5 minut i podawaj w naczyniu.

Wskazówka: Bulion ma być gorący, gdy wlewasz go na ryż – inaczej ryż upiecze się nierówno.