西班牙瓦伦西亚焗饭（Arroz al horno）

1. 前一天晚上将鹰嘴豆泡上，煮 60–90 分钟至变软（或用 400 g 罐装鹰嘴豆）。烤箱预热至 200 °C。

2. 在加了橄榄油的宽口平底锅中，将切块并撒盐的猪肋排煎 8–10 分钟至金黄；在旁边将血肠翻煎 1 分钟，然后将两者取出。

3. 用同样的油将切成厚片的土豆和切面朝下的半个番茄煎 4–5 分钟，也取出。

4. 将大米、红椒粉和藏红花放入油中，翻炒 1 分钟；同时将高汤煮沸。

5. 将米放入浅焗盘中，最好是陶制的；在上面铺上鹰嘴豆、肉、血肠、土豆、番茄，中间放上整头大蒜；倒入滚烫的高汤，烤 20–25 分钟，至米饭吸收汤汁。

6. 取出，静置 5 分钟，直接连焗盘上桌。

小贴士：倒在米上的高汤必须是滚烫的；否则米饭会熟得不均匀。