Kanin na inihurno mula sa Valencia (Arroz al horno)

1. Sa nakaraang gabi, ibabad ang garbanzos, at lutuin nang 60–90 minuto hanggang lumambot (o gumamit ng 400 g na de-lata). Painitin ang oven sa 200 °C.

2. Sa malapad na kawali, sa olive oil, i-brown ang tadyang na hiniwa sa mga piraso at inasnan nang 8–10 minuto hanggang maging golden brown; baligtarin ang blood sausage sa tabi nito nang 1 minuto, saka hanguin ang dalawa.

3. Sa parehong mantika, iprito ang patatas na hiniwa nang makapal na pabilog at ang mga kamatis na hinati sa dalawa nang nakababa ang hiniwang bahagi nang 4–5 minuto, at hanguin din.

4. Ilagay sa mantika ang bigas, ang paprika at ang saffron, at haluin nang 1 minuto; samantala, pakuluan ang stock.

5. Ilagay ang bigas sa mababaw na lalagyan, mas mabuti kung palayok, ipatong ang garbanzos, ang karne, ang sausage, ang patatas at ang kamatis, at sa gitna, ang buong ulo ng bawang; buhusan ng mainit na stock, at i-bake nang 20–25 minuto, hanggang masipsip ng kanin ang sabaw.

6. Ilabas, pagpahingahin nang 5 minuto, at ihain sa lalagyan.

Tip: Dapat mainit ang stock kapag ibinuhos mo sa bigas – kung hindi, hindi pantay ang pagkaluto ng kanin.