1. Μούλιασε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ και βράσε για 60–90 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ή χρησιμοποίησε 400 g κονσέρβας). Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Σε φαρδύ τηγάνι με το ελαιόλαδο ρόδισε τα χοιρινά πλευρά, κομμένα σε κομμάτια και αλατισμένα, για 8–10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν· γύρισε δίπλα τους το λουκάνικο αίματος για 1 λεπτό και βγάλε και τα δύο.
3. Στο ίδιο λάδι ψήσε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες και τις ντομάτες κομμένες στη μέση με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 4–5 λεπτά και βγάλε επίσης.
4. Πρόσθεσε στο λάδι το ρύζι, την πάπρικα και το σαφράν και ανακάτεψε για 1 λεπτό· στο μεταξύ βράσε τον ζωμό.
5. Βάλε το ρύζι σε ρηχό σκεύος, κατά προτίμηση πήλινο, πρόσθεσε τα ρεβίθια, το κρέας, το λουκάνικο, τις πατάτες, τις ντομάτες και στο κέντρο ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου· πρόσθεσε τον καυτό ζωμό και ψήσε για 20–25 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.
6. Βγάλε, άφησε να σταθεί για 5 λεπτά και σέρβιρε στο σκεύος.
Συμβουλή: Ο ζωμός πρέπει να είναι καυτός όταν τον ρίξεις στο ρύζι, αλλιώς το ρύζι θα ψηθεί ανομοιόμορφα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.