1. Bring det meste af mælken i kog med kanelstangen og citronskallen skrællet af i én strimmel. Tag gryden af varmen, lad mælken trække i 15 minutter, og fjern derefter smagsgiverne.
2. Pisk æggeblommerne luftige med 150 g sukker. Tilsæt derefter majsstivelsen rørt glat med resten af den kolde mælk.
3. Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, og hæld derefter det hele tilbage i gryden.
4. Varm ved svag varme under konstant omrøring med en grydeske (det må ikke koge!) i 5–8 minutter, til cremen tykner og dækker bagsiden af skeen.
5. Hæld cremen i små, flade lerskåle (cazuelitas), lad den køle af, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer.
6. Drys overfladen jævnt med resten af sukkeret inden servering, og karamelliser det med en gasbrænder (eller et varmt jern) til et glasagtigt lag. Server straks.
Tip: I modsætning til fransk crème brûlée laves denne med mælk og stivelse på komfuret – karamellaget skal først laves i sidste øjeblik, så det forbliver sprødt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.