1. Fjern kernerne fra ñorapeberfrugterne, læg dem i blød i varmt vand i 30 minutter, og skrab derefter kødet ud. Kan du ikke få dem, bruges 1 kapiapeberfrugt og 1 teskefuld røget paprika i stedet. Bring fiskefonden i kog med safranen.
2. Stød hvidløget til alliolien til en pasta med en knivspids salt i en morter. Tilsæt derefter olivenolien dråbevis under konstant omrøring, til den bliver til en tyk, blank creme.
3. Varm olivenolien op i en paellapande, og steg blæksprutten i små tern og de rensede rejer i 4–5 minutter.
4. Tilsæt hakket hvidløg, kødet fra ñorapeberfrugterne og revet tomat, og kog blandingen tyk i 5 minutter. Drys risene i, vend sammen, og hæld den varme fond ved.
5. Salt, og kog uden omrøring ved høj varme i 8 minutter og derefter ved middel varme i 10 minutter, til risene har optaget væsken og er let brunede i bunden.
6. Lad retten hvile tildækket i 5 minutter, og servér med alliolien – dette er fiskernes enkle, men meget smagfulde risret.
Tip: »A banda« betyder »separat« – tidligere blev fisken spist for sig som anden ret, mens risene blev kogt i dens fond.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.