1. Kärna ur ñorapaprikan och blötlägg i hett vatten i 30 minuter. Skrapa sedan ur köttet. Om den inte finns, använd 1 kapiapaprika och 1 tesked rökt paprikapulver i stället. Koka upp fiskbuljongen med saffranet.
2. Stöt vitlöken till alliolin med en nypa salt i mortel. Tillsätt sedan olivoljan droppvis under ständig omrörning tills det blir en tjock, blank kräm.
3. Hetta upp olivoljan i en paellapanna och stek småtärnad bläckfisk och rensade räkor i 4–5 minuter.
4. Tillsätt hackad vitlök, ñoraköttet och riven tomat och koka tjockt i 5 minuter. Häll i riset, vänd runt och häll på den heta buljongen.
5. Salta och koka på hög värme i 8 minuter och sedan på medelvärme i 10 minuter utan omrörning tills riset sugit upp vätskan och fått lite skorpa i botten.
6. Låt vila övertäckt i 5 minuter och servera med allioli – detta är fiskarnas enkla men mycket smakrika ris.
Tips: ”A banda” betyder ”separat”. Förr åt man fisken separat som andra rätt och kokade riset i dess spad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.