西班牙渔夫海鲜饭（Arroz a banda）

1. 将 ñora 干辣椒去籽，在热水中泡 30 分钟；然后刮下果肉（如果买不到，可以用 1 个肉厚的红甜椒和 1 茶匙烟熏红椒粉代替）。将鱼高汤与藏红花一起煮沸。

2. 制作蒜泥油酱（allioli）：在研钵中将大蒜与一小撮盐捣成泥，然后一滴一滴地加入橄榄油，不停搅拌，至乳化成浓稠发亮的酱。

3. 在海鲜饭锅中加热橄榄油，将切成小丁的墨鱼和去壳的虾翻炒 4–5 分钟。

4. 加入切碎的大蒜、ñora 果肉和擦碎的番茄，翻炒 5 分钟至变稠；放入大米，搅拌，倒入热鱼高汤没过。

5. 加盐，不要搅拌，先大火煮 8 分钟，再中火煮 10 分钟，至大米吸收汤汁、锅底稍微粘锅。

6. 盖上盖子静置 5 分钟，配蒜泥油酱享用：这是渔民简单却非常美味的米饭。

小贴士：“A banda”意为“分开”：从前鱼会单独作为第二道菜吃，而米饭则用鱼汤来煮。