Пиринач куван у рибљем бујону с алиолијем (арос а банда)

1. Њора паприци уклоните семенке, потопите у врелу воду на 30 минута, па истружите месо; ако је не нађете, уместо ње користите 1 капија паприку и 1 чајну кашичицу димљене паприке. Рибљи бујон са шафраном пустите да проври.

2. За алиоли истуците бели лук с прстохватом соли у авану у пасту, па уз непрестано мешање додајте маслиново уље кап по кап, док не добијете густ, сјајан крем.

3. У тигању за паељу загрејте маслиново уље и пржите лигње исечене на мале коцкице и очишћене гамборе 4–5 минута.

4. Додајте сецкани бели лук, месо њора паприке и рендани парадајз и кувајте 5 минута да се згусне; сипајте пиринач, промешајте и налијте врелим бујоном.

5. Посолите и кувајте без мешања 8 минута на јакој, па 10 минута на средњој ватри, док пиринач не упије течност и мало се запече на дну.

6. Оставите покривено да одмори 5 минута и послужите с алиолијем – ово је једноставан, али веома укусан рибарски пиринач.

Савет: „А банда” значи „одвојено” – некада се риба јела одвојено као друго јело, а пиринач се кувао у њеној супи.