Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Z papryki ñora usuń pestki i namocz ją na 30 minut w gorącej wodzie, a potem wyskrob miąższ; jeśli jej nie dostaniesz, użyj zamiast niej 1 czerwonej papryki i 1 łyżeczki wędzonej papryki. Bulion rybny zagotuj z szafranem.
2. Na allioli utrzyj czosnek w moździerzu ze szczyptą soli na pastę, a potem dodawaj kroplami oliwę, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty, lśniący krem.
3. Na patelni do paelli rozgrzej oliwę i smaż pokrojone w drobną kostkę kalmary oraz oczyszczone krewetki przez 4–5 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek, miąższ ñory i starty pomidor i odparowuj 5 minut do gęstości; wsyp ryż, wymieszaj i zalej gorącym bulionem.
5. Posól i gotuj bez mieszania 8 minut na dużym, a potem 10 minut na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn i lekko przywrze od spodu.
6. Odstaw przykryty na 5 minut i podawaj z allioli – to prosty, ale bardzo smaczny ryż rybaków.
Wskazówka: „A banda” znaczy „osobno” – dawniej rybę jedzono osobno, jako drugie danie, a ryż gotowano w jej wywarze.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.